アーモンド風味のマドレーヌ

クラシックなマドレーヌに比べて日持ちはしませんが、ふんわりと柔らかく優しいお味です。　



器：英国製スターリングシルバー

材料（シェル型９つ分）：卵１個　/ 卵黄１個分 / 粗製糖　４５g / 小麦粉　４０g / 粉末アーモンド　２５g / 無塩バター７０g（塩少々）蜂蜜　大さじ　1/2 / バニラビーンズまたはバニラオイル
作り方：型に溶かしバターを塗り 、強力粉をはたいて冷やしておく。① 溶かしバターを少し焦げる位まで熱し、ペーパータオルで濾す。② 卵・卵黄をボールに入れ、粗製糖・蜂蜜・バニラビーンズ（種）を加え湯せんにかけてしっかり泡立てる。③ふるった粉類を加え混ぜ、①の焦がしバターを（冷めていたら少し温めて）加えてさらにひと混ぜする。④ 型に入れ　１８０℃のオーブンに入れ１０分程度焼く。* 無塩バターを使うときはほんの少し塩を加えた方が甘みも引き立ちます。