洋梨のタルト

私の大好きなタルト。洋梨がアーモンドクリームの美味しさを引き立てます。



器：英国製スターリングシルバー

材料：18cmタルト型　１台分［タルト生地］　薄力粉　150g / バター　100g / 砂糖　50g/ 卵　1個　［アーモンドクリーム］無塩バター　50g / 砂糖（粉糖）50g / アーモンドプードル　50g / 薄力粉　10g / 全卵　 1個　/ラム酒　20~30cc その他に　洋梨　半割り　5個/ アプリコットジャム・ラム酒　適宜　飾り用ピスタチオ　少々
　
作り方：① タルト生地を作り型に敷き込む。縁を形良く整え空気穴を開けて冷蔵庫で１時間程休ませる。ここで２００℃のオーブンに入れ２０分程空焼きするとさっくりとした仕上がりになる。
② アーモンドクリームを作る。a.無塩バターをクリーム状にして、粉糖・全卵を順に加えてすり混ぜる。　b. アーモンドプードルと小麦粉を合わせてaにふるい入れ　ラム酒も加えて混ぜる。
③ 用意したタルトケースの中に②のアーモンドクリームを敷き、スライスした洋ナシをバランスよく乗せて200~℃で30分ほど焼く。④ 冷めてから、ラム酒で伸ばしたアプリコットジャムを表面に塗り、刻んだピスタチオをあしらう。