たらとネギのホワイトシチュー

冬はたらの美味しい季節ですね。新鮮な生のたらで作ります。



器：HAVILAND

材料：２人分　生たら　３〜４切れ　/ 長ネギ　2本　/ かぶ　4~5個 /　牛乳　1L / ブイヨンの素２袋/ 塩・コショウ/　ホワイトルー用バター20g 小麦粉　大2
作り方：①生たらを食べやすい大きさに切り軽く塩・コショウしておく。②長ネギは５〜６cmの小口切り　かぶは４つ切りにして少量の水と一緒に無水鍋に入れ蒸し煮にする。③ ②がある程度柔らかくなったら、牛乳とたら・ブイヨンの素を加えて煮る。その間に熱したバターに小麦粉を加えてルーを作り、だまにならないよう少しずつ鍋から牛乳をとって伸ばしものを作る。④たらに火が通ったところで伸ばしたルーを加え塩・こしょうで味を整える。
※ ブイヨンの素は「オーサワの野菜ブイヨン」がおすすめです。自然食の店以外にも意識の高いスーパーでも見かけます。
※ ルーを作る手間をかけず、ブールマニエにすると簡単です。大さじ１ほどの小麦粉と同量のバターをよくよくもみあわせたものを投入し（後から）トロミをつける事が出来るので知っていると便利な方法です。