舌平目のグリル うにソースかけ

５月から７月にかけてが旬とされる舌平目。ソテーにする事が多いと思いますが、網焼き（グリル）にして濃厚なソースをかけたら簡単でしかも美味しく頂けました。


器: Royal　Copenhagen

　
《舌平目のグリル　うにソースかけ》
材料：舌平目（ウロコを取って下処理したもの）大１尾 / 塩・胡椒 / オリーブオイル / （市販のパスタ用）ウニソース /イタリアンパセリ/ 付け合わせ用アワビ茸　各適宜

作り方：①舌平目（きれいに処理されているものを使うと簡単）を切り分け、ふくらみのある表側に切り目を入れる。②塩・胡椒をしてオリーブオイルをかけ、きれいな焼け目がつくようグリルの網に乗せて焼く。③付け合わせ用のアワビ茸（舞茸・平茸etc.でも）に塩・胡椒し、オリーブオイルとシェリー酒をかけて蒸し焼きにする。④舌平目が焼き上がったら、器に盛り温めたウニソースをかけイタリアンパセリをあしらいアワビ茸を添える。　淡泊なお味の舌平目には濃厚なソースが合うので余裕があれば勿論手製で好みのソースを工夫も可。