クレソンのローストビーフ巻き

自家製のローストビーフでは直径が小さくなってしまうので、お店から美味しそうなのを調達し、少量をお洒落に盛りつけたら前菜風になりました。



器：大倉陶園


《クレソンのローストビーフ巻き》

材料：国産牛・フィレ肉　ローストビーフ薄切り/クレソン / ホースラディッシュすり下ろし/好みのドレッシングソース（オリーブオイル・ヴィネガー・塩・胡椒・醤油少々）

作り方：①ローストビーフの横幅に合わせて、クレソンの茎を葉が程よく見える長さに切り揃える。②クレソンの束をローストビーフできつめに巻き込み巻き終わりを下にして皿に盛る。③牛肉は醤油との相性がいいとされますので、オリーブオイルでドレッシングを作り醤油の風味を少しつけます。④②にホースラディッシュをのせ③のドレッシングソースをかける。