鰹のお料理 ボニト

ボニトと言うのはポルトガル語で鰹と言う意味だそうです。簡単で美味しいこのお料理は鰹の出回る頃必ず一度は作ります。





器：Royal　Worcester

《ボニト》
　
材料：鰹三枚におろしたもの１/４身　/ 　ニンニク５～６片 / 塩・胡椒適宜　/　オリーブオイル/　シェリー酒/ 万願寺唐辛子etc.（付け合わせ用）

　
作り方：① 三枚おろしにした鰹（刺身用におろされたものを使うと楽です）の水気を拭き取り丁寧に塩・胡椒する。自分でおろす際も１/４単位で扱わないと味がしみ込みにくい。② ニンニク半量をすりおろして①にまぶしつける。③ オリーブオイルでソテーし焼き色がついたらシェリー酒を振りかけて焦げないように３～４分蒸し焼きにする。この時、火が通り過ぎるとパサつくのでくれぐれも注意する。④ 付け合わせの万願寺唐辛子に塩・胡椒しソテーする。⑤ ③を切り分け付け合わせを添える。⑥ 残りのニンニクをスライスし、オリーブオイルで焦がさないようソテーしてオイルに香りをつけたものをたっぷりかけて仕上げる。尚、お好みでバターを使うとコクが出ますが、塩加減が変わって来ますので⑤の時点で味を確かめます。