Vertonne ヴェルトンヌの粗塩

海水浴という言葉がありますが、天然自然の塩分はむしろ健康によく必要なものです。フレンチのシェフの間ではブリュターニュのゲランドが人気のようですが、私は断然Vertonneです。1500年の歴史ある塩田で太陽と風の力だけで結晶し手作業で集められたというこのお塩をお入れて、例えばブロッコリーを茹でるとその茹で汁はまるでスープ。初めてそれに気づいた時は吃驚しました。他とはっきり違う美味しさですが粗塩なので、場合によっては細かくする手間がかかるのと（ミル付きの容器に入れたものを食卓塩としても置いています）、手に入りにくいのが難点と言えば言えるでしょう。 問い合わせ先 ポルコバッチョ http://www.porcobacio.info